Tè verde

Il tè verde è un tè ottenuto dalle foglie della Camellia sinensis, la cui ossidazione naturale viene arrestata attraverso il calore. Questa fase della lavorazione permette di preservare il colore verde delle foglie e contribuisce alle caratteristiche aromatiche della bevanda.

Dopo la raccolta, le foglie iniziano ad appassire e possono ossidarsi. Per produrre il tè verde, gli enzimi responsabili dell’ossidazione vengono inattivati: in Cina si utilizza spesso il calore secco, mentre in Giappone si ricorre prevalentemente al vapore.

Cina e Giappone sono tra le principali origini del tè verde. Le diverse lavorazioni contribuiscono a creare profili aromatici distinti, che cambiano anche secondo la varietà e il prodotto scelto.

I tè verdi cinesi possono presentare note floreali, dolci e tostate. Tra le tipologie più conosciute troviamo il Lung Ching, dalle caratteristiche foglie appiattite, e il Gunpowder, con foglie arrotolate in piccole perle.

I tè verdi giapponesi presentano spesso note vegetali, erbacee e marine, accompagnate da dolcezza e sapidità. Tra le tipologie più conosciute figurano Sencha e Bancha. Il Kukicha si distingue invece per la presenza di rametti nella sua composizione.

Per esplorare queste differenze, il Lung Ching offre un gusto vellutato e dolce, con note di castagna cotta. Il Kukicha Verde Bio presenta un equilibrio tra sapido e dolce, con poca astringenza. Lo Special Jasmine aggiunge al tè verde il profumo floreale del gelsomino, mentre l’Anji Baicha White si distingue per il gusto morbido, dolce e persistente.

Il tè verde contiene naturalmente polifenoli, tra cui le catechine, composti studiati per la loro attività antiossidante. Questo interesse scientifico non significa però che ogni tazza produca effetti terapeutici certi.

Contiene anche caffeina, la cui quantità nella bevanda varia secondo il prodotto, la dose di foglie e le condizioni di preparazione.

Per apprezzare pienamente il gusto del tè verde, è importante scegliere la giusta temperatura dell’acqua e rispettare il tempo di infusione.

Come indicazione generale, per molti tè verdi in foglia puoi utilizzare circa 2,5–3 grammi per 200 ml di acqua, a una temperatura compresa tra 70 e 80 °C, con un’infusione di 2–3 minuti.

Questi valori sono un punto di partenza: dosi, temperature e tempi possono cambiare secondo la tipologia e la lavorazione. Alcuni tè richiedono acqua più fresca o infusioni più brevi, mentre altri prevedono temperature leggermente superiori. Segui quindi le indicazioni riportate sulla confezione o nella scheda del tè scelto.

Al termine dell’infusione, separa le foglie dalla bevanda e servi.

Esplora la nostra selezione di tè verdi per conoscere le diverse origini, tipologie e caratteristiche.