In Giappone la temperatura dell'acqua varia in relazione la grado. Utilizzare acqua minerale naturale alla temperatura di 70/75°C. 2 g per persona, infusione 2 minuti max. Si possono ripetere immediate e successive infusioni sulle stesse foglie.

Tè Verde (Giappone)

Il nome Gyokuro viene spesso tradotto in "Rugiada preziosa" o "Rugiada di giada" a ricordarne l'intenso color verde. La raccolta delle due prime foglioline ed i germogli viene effettuata in primavera, da cespugli ombreggiati venti giorni prima. Si presenta lavorato con la forma di fini aghi di pino, traslucidi e di color verde scuro. Tradizionalmente offerto agli ospiti di riguardo, preparato in piccole teiere di porcellana e servito in piccole tazze dello stesso materiale. Ricco di antiossidanti, uno dei tè con più L-Theanina, aminoacido modulatore della onde alfa del cervello, che inducono al rilassamento e bilanciano l'azione della caffeina. Takumi significa "Dell'artigiano", perchè realizzato tradizionalmente con una lavorazione manuale da parte dei maestri del tè, nella zona di Yame, Fukuoka.

Da provare in abbinamento a dolcetti di pasta di mandorla o frutta fresca . Si abbina a tutti i piatti della cuCina Giapponese ed anche a carpacci nostrani di pesce crudo. Da provare, una volta infuse le foglie e ammorbidite, in insalata.