Tra i numerosi benefici derivanti dalla bevanda del tè, troviamo il suo contenuto di polifenili e la loro azione anti-ossidante.
I tè con il maggior contenuto di fenoli sono tè verdi, bianchi e semifermentati. La moderna ricerca scientifica attribuisce a queste sostanze un'azione preventiva sulle malattie cardiocircolatorie.
Più dell'80% dei fenoli è rappresentato dai flavonoli (catechine), tra cui la più importante EGCG (epigallocatechinagallato).
Le catechine, oltre a conferire il tipico sapore astringente all'infuso di tè, hanno: