Cupcake alla zucca speziati con topping al Tè Rajasthan
Ingredienti (per 20-24 cupcake):
Per i cupcake:
280 gr di Zucca
4 Uova
240 gr di Farina
320 gr di Zucchero di canna
100 gr di Burro
110 gr di Latte
2 cucchiaini di Lievito
1/2 cucchiaino di Bicarbonato
3/4 di cucchiaino di Zenzero
3/4 di cucchiaino di Noce moscata
1/4 di cucchiaino di Chiodi di Garofano in polvere
1 cucchiaino di Cannella
1/2 cucchiaino di sale
Per il topping:
80 gr di Burro ammorbidito
250 gr Zucchero a velo
2 bustine di tè Rajasthan (oppure 5 gr di tè sfuso)
Tagliare a pezzi grossi la zucca, lasciando la buccia, e disponerli in una teglia da forno foderata con carta forno. Infornare a 150°C per 25-30 minuti.
Lasciare raffreddare e togliere la polpa con un cucchiaio.
Sciogliere il burro e raffreddarlo. Unire alla zucca il latte, lo zucchero ed il sale. Amalgamare bene. Unire le uova, una alla volta e mescolare.
In un recipiente a parte, setacciare la farina assieme alle spezie in polvere, al bicarbonato e al lievito. Unire il contenuto delle due ciotole e aggiungere il burro fuso.
Versare l'impasto nei pirottini per cupcake per due terzi ed infornare a 175°C per 15-20 minuti. Per controllare la cottura potete utilizzare uno stuzzicadenti: infilatelo nel muffin e se ben pulito ed asciutto la cottura è terminata.
Preparare il tè Rajasthan in acqua naturale a 90°C con un'infusione di 5-7 minuti. Unire il burro allo zucchero a velo fino a che non diventerà soffice (3/4 minuti). Aggiungere due cucchiai di tè e mescolare.
Guarnire i cupcake con il topping al tè Rajasthan.
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