Vellutata di zucca e porri al Rooibos
Ingredienti (per 4 persone):
Una ricetta facile e veloce, senza panna o latte, perfetta anche per i vegan.
Preparare una tazza di Rooibos in acqua a 90°C e lasciare in infusione per 4 minuti.
Stufare i porri tagliati a fettine in qualche cucchiaio di olio. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e insaporire con sale, pepe. Fare leggermente rosolare a fiamma viva per qualche secondo. Aggiungere il rooibos, il brodo vegetale e abbassare la fiamma, lasciando cuocere per circa 20 minuti.
Quando la zucca e i porri saranno cotti, frullare il tutto e regolare di sale. Servire calda in una cocotte, cosparsa di rosmarino finemente tritato. Accompagnando con dadini di pane tostato.
