Panna cotta al tè Violetta

Ingredienti (4 porzioni)

10 gr di tè Violetta sfuso

180 ml di latte intero

500 ml di panna fresca

63 gr di zucchero di canna (63 gr)

3 fogli di gelatina

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per lo sciroppo di zucchero di canna:

50 gr di zucchero di canna (50 gr)

60 ml di acqua

1 cucchiaino di amido di mais

Scaldare il latte sul fuoco portandolo quasi a bollore. Unire il tè Violetta e lasciarlo in infusione per circa mezz'ora. Nel frattempo, tagliare a pezzetti la gelatina in fogli e metterla a reidratare in 30 gr d'acqua.
Trascorso il tempo di infusione, filtrare le foglie di tè e unire lo zucchero e la panna fresca.
Mettere il pentolino nuovamente sul fuoco e cuocere a fiamma media per riscaldarlo (senza arrivare al bollore). Aggiungere la vaniglia e la gelatina strizzata e con un cucchiaio mescolare fino a scioglierla.
Versare la panna cotta nel contenitore che preferite e raffreddare in frigorifero fino a quando non si sarà solidificata (almeno 4 ore).
Preparare lo sciroppo di zucchero: in una casseruola mescolare lo zucchero di canna, l'acqua e l'amido di mais. Scaldare a fuoco basso fino a far addensare leggermente la salsa. Lasciare raffreddare completamente.
Decorare la panna cotta solidificata con lo sciroppo di zucchero di canna e qualche lampone.