Risotto al radicchio, provola e Lapsang Souchong
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso per risotti
2 scalogni
200 g di radicchio rosso
200g di provola dolce
1 l di Lapsang Souchong filtrato e ben caldo
80 g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
formaggio grana grattugiato
sale

Ponete sul fuoco una pentola con metà del burro e lasciatevi appassire gli scalogni tritati, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, mescolate e unite il riso.
Quando i chicchi brillano versate il vino ed evaporato, bagnate con un mestolo di tè Lapsang bollente e continuate ad aggiungerne come per un normale risotto.
Regolate di sale.
Dopo circa 18 minuti aggiungete il restante burro, due cucchiai di formaggio grattugiato e lasciate mantecare.
Impiattate il riso e servitelo cosparso di provola tagliata a cubetti.

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